Η γευσιγνωσία κρασιών διεγείρει το μυαλό

Από την πρώτη ματιά του μπουκαλιού μέχρι το χειρισμό του κρασιού στο στόμα και την κατάποση του, υπάρχει μια «τεράστια ποικιλία αισθήσεων, κινητικών νευρώνων και κεντρικών συστημάτων του εγκεφάλου που εμπλέκονται σε μια γευσιγνωσία», λέει ο Gordon Shepherd, νευροεπιστήμονας στο Yale.

Ποιά κρασιά ταιριάζουν με κινέζικο φαγητό;

Το κρασί που πρέπει να πίνουμε σε κάθε δεδομένη περίσταση δεν εξαρτάται μόνο από το τι τρώμε αλλα και από πού προερχόμαστε… Για παράδειγμα, στην Ευρώπη και τις ΗΠΑ έχουν διαφορετική αντίληψη για το είδος των κρασιών που ταιριάζουν με κινέζικο φαγητό σε σχέση με τους Κινέζους.

Πώς θα αποθηκεύσετε σωστά το κρασί σας

Δεν είναι τυχαίο που για εκατοντάδες χρόνια, το κρασί αποθηκεύονταν σε σπηλιές και υπόγειες κάβες. Εκεί βρίσκει τις ιδανικές συνθήκες αποθήκευσης: δροσιά, σκοτάδι, υγρασία και ένα ήσυχο περιβάλλον.

Το μπλε κρασί δεν θα λέγεται... κρασί;

Οι δημιουργοί του ισπανικού μπλέ «κρασιού» παλεύουν με μια απαγόρευση που επιβλήθηκε από τις ισπανικές αρχές για τον χαρακτηρισμό του ως «κρασί», μια απόφαση που επισημάνθηκε ως "άδικη" και "παράλογη".

Ποιά κόκκινα κρασιά είναι πιό ξηρά;

Όταν πρόκειται για κρασί, ο όρος "ξηρότητα" μπορεί να είναι κυριολεκτικός ή όχι. Επισήμως, η ξηρότητα αναφέρεται στην απουσία των σακχάρων. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, τα σάκχαρα του σταφυλιού μετατρέπονται σε αλκοόλ.

Τα φτηνά κρασιά μας "χτυπάνε" πιο γρήγορα;

Το πόσο γρήγορα θα νιώσετε την επίδραση ενός κρασιού, εξαρτάται από την περιεκτικότητα του κρασιού σε αλκοόλ, το πόσο γρήγορα πίνετε, την ποσότητα, πόσο αφυδατωμένος είναι ο οργανισμός, το βάρος και τη μυϊκή μάζα και φυσικά αν το στομάχι είναι άδειο ή γεμάτο.

Η κατάταξη των εισαγόμενων κρασιών στις ΗΠΑ

Ο μεγαλύτερος καταναλωτής οίνων στον κόσμο, η αγορά των ΗΠΑ σαφώς κυριαρχείται από μια χούφτα εμπορικών σημάτων. Στο top 30 των εισαγόμενων οίνων, η γαλλική παρουσία είναι συνώνυμη σχεδόν με απουσία.

Αδυναμία αντίληψης στη γευσιγνωσία. Που σημαίνει;

Είναι η γευσινωσία θέμα γνώσεων και θέμα γούστου ή έχει να κάνει και με την αντίληψη του οινογνώστη; Ο αρθρογράφος Matt Kramer, προβληματίζεται σχετικά με αυτό στο winespectator.com

Σε ποια θερμοκρασία σερβίρονται τα κρασιά;

Ίσως η πιο σημαντική ερώτηση για όσους θέλουν να ξεκινήσουν να ασχολούνται σε βάθος με το κρασί, να το σερβίρουν και να το απολαμβάνουν όπως πρέπει. Έχουμε την απάντηση!

Τι κρασιά προτιμούν στην αγγλική κυβέρνηση;

Τα κρασιά που βρίσκονται στο κρατικό κελάρι χρησιμοποιούνται για όλες τις επίσημες τελετές της κυβέρνησης και βαθμολογούνται, έτσι ώστε να σερβίρονται κατάλληλα στις αντίστοιχες εκδηλώσεις.

Λέξεις ή φράσεις στις ετικέτες γαλλικών κρασιών

Μια ετικέτα γαλλικού κρασιού περιέχει πολλές πληροφορίες, αλλά μπορείτε να αποκωδικοποιήσετε και να κατανοήσετε καλύτερα το γαλλικό κρασί, όταν μάθετε πώς να διαβάζετε την ετικέτα. Εδώ θα βρείτε μερικές λέξεις ή φράσεις μαζί με τη σημασία τους.

Ηλεκτρονική γλώσσα για δοκιμή κρασιού

Επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο της Νότιας Αυστραλίας έχουν αναπτύξει μια ηλεκτρονική γλώσσα που ισχυρίζονται ότι μπορεί να αναγνωρίσει την ηλικία ενός κρασιού, τον τύπο του βαρελιού που χρησιμοποιήθηκε και τη συνολική ποιότητα του κρασιού.

Τι κρασιά ταιριάζουν στα πικάντικα πιάτα;

Το κρασί και η πικάντικη κουζίνα μοιάζει δύσκολος συνδυασμός, αλλά όλα μπορούν να γίνουν όταν υπάρχει η απαραίτητη γνώση.

Ποιά κρασιά πρέπει να ψύχονται;

Στο καινούριο εστιατόριο, Pleasantry, στο Σινσινάτι του Οχάιο, ο ιδιοκτήτης και σομελιέ, Daniel Souder, σερβίρει φυσικά και λιγότερο επεξεργασμένα κρασιά. Παρακάτω, ο Souder αναλύει το θέμα «κρασί και θερμοκρασία» και παρέχει συμβουλές σχετικά με το πότε πρέπει να παγώνουμε το κρασί.

Μπορούν τα βιολογικά κρασιά να ωριμάσουν καλά;

Στο τμήμα των κρασιών των σούπερ μάρκετ ή στις κάβες, ίσως να έχετε παρατηρήσει κατά καιρούς μια αξιοσημείωτη έλλειψη βιολογικών προϊόντων. Γιατί συμβαίνει αυτό;

Powered by TUODY Software